大阪府茨木市にあるフレンチレストラン「Allegro le mariage(アレグロ ル マリアージュ)」で、MASASHIがグランメゾン体験！

あのドラマの世界を体感！

思わず上を向いてしまうレシピとは？

三ツ星を狙うことができるのか？

今すぐ動画でチェック！！




動画内で、MASASHIが挑戦したレシピを大公開！
是非、ご家庭でグランメゾンを体験してみてください♪


【材料】
○真鯛(刺身用) 80g
○サーモン(刺身用) 80g
○サニーレタス　1/4枚
○ラディッシュのスライス　5枚
○アイスプラント　適量
○プティトマト 1〜2個(湯むきしてカット)
○セルフィーユ、ディル　適量

○マヨネーズ(市販の物でも可)15g
　卵黄　1つ
　マスタード　15g
　シェリービネガー(白ワイン ビネガーでも可)10g
　ピーナツオイル(サラダ油でも可)150g
　アンチョビペースト　少量
　塩、胡椒　　適量
　(お好みで、ケッパーのみじん切り、レモン汁) 少量　

○春菊ソース
　春菊　　200g
　白ネギ　50g
　桜海老　15g
　生姜　　10g
　水またはブイヨン　100cc
　醤油　　小さじ1/2
　オリーブオイル　50g

○フレンチドレッシング(お好みのドレッシングでも可)
　マスタード　15g
シェリービネガー(白ワインビネガーでも可) 15g
　はちみつ　　10g
　ピーナツオイル(サラダ油でも可) 150cc
　水　　15g
　塩、胡椒、レモン汁　適量

【調理方法】
�@マヨネーズを作る
ボールにピーナツオイル以外の材料を入れ、泡立て器で合わせておく。
ピーナツオイルを少しずつ加えながら混ぜて、もったりとするまで乳化させる。お好みで、ケッパー、レモン汁、塩、胡椒で味付けする。

�Aフレンチドレッシングを作る
こちらもマヨネーズと同じ様にピーナツオイル以外の材料をボールに入れ合わせ、ピーナツオイルを少しずつ加えて乳化させる。塩、胡椒、レモン汁で味を整える。

�B春菊ソースを作る
フライパンにオリーブオイル適量入れ、白ネギのスライスを弱火で炒める。
しんなりと柔らかくなったら桜海老を加え、炒める。香ばしくなったら、春菊、生姜、水、醤油を加え蓋をして中火でくたくたになるまで蒸す。
火からおろし、ミキサーにかけ、オリーブオイルを少しずつ加える。お好みで塩、胡椒、レモン汁を加える。

�C真鯛とサーモンのタルタルを作る
真鯛とサーモンは1センチ角に切りボールに入れ、塩、胡椒、マヨネーズ加え混ぜる。オリーブオイルを少量加える。

�D盛り付ける
セルクルにタルタルを詰めて少し置いておく。
ちぎったサニーレタス、ラディッシュ、アイスプラント、プティトマトを盛る。
セルクルを外し、セルフィーユとディルを合わせタルタルの上に盛り付ける。
春菊ソースを周りに盛り、サニーレタスや、周りにもフレンチドレッシングを流す。
オリーブオイルを適量かけて完成！