男の嗜みvol.13：美味しい日本酒の選び方について紹介
ｼﾞﾐｵ：こんばんわ〜
ﾊﾅｶﾞﾀ：いらっしゃいｼﾞﾐｵ君｡
ｼﾞﾐｵ：今日も寒いですね〜｡
ﾊﾅｶﾞﾀ：だいぶん暖かくはなってきたものの､こういう日はﾎｯﾄﾜｲﾝもいいけど日本酒を飲みたいね｡
ｼﾞﾐｵ：いいですね〜､なにかｵｽｽﾒってありますか？
日本酒って種類が多くておぼえきれないんですよね…｡
ﾊﾅｶﾞﾀ：そうなのかい？
じゃあせっかくだし今回は『おいしい日本酒の選び方』について教えよう｡
ｼﾞﾐｵ：よろしくお願いします！
日本酒にも｢旬｣がある
ﾊﾅｶﾞﾀ：さてｼﾞﾐｵくん､日本酒にも『旬』あるって知ってるかい？
ｼﾞﾐｵ：冬だと熱燗がおいしい､とかですか？
ﾊﾅｶﾞﾀ：それも間違ってないけれど…､日本酒にはそれぞれ作る時期が限定されているお酒があるんだ｡
基本的に日本酒っていうのは冬から春にかけて製造されるものでそこから一年を通して出荷されていくんだよ｡
ｼﾞﾐｵ：そうなんですか〜｡
じゃあ日本酒は冬や春に買うのが一番いいんですか？
ﾊﾅｶﾞﾀ：いやいや､夏には｢夏吟醸｣と呼ばれる普段のものよりｱﾙｺｰﾙ度数が低くてさっぱりとした味わいのものや､秋には春に作られた新酒に火入れをして熟成させた｢秋上がり｣や｢ひやおろし｣というのがあるのさ｡
ｼﾞﾐｵ：一年を通して旬の日本酒があるわけですね！
日本酒の選び方
ﾊﾅｶﾞﾀ：じゃあ次はいよいよ選び方だ｡
ﾚﾋﾞｭｰｻｲﾄや詳しい酒屋さんに聞くのもいいけど､味覚って言うのは人によってそれぞれだからね｡
今回は客観的に味を選べるﾎﾟｲﾝﾄを教えてあげよう｡
ﾊﾅｶﾞﾀ：これは『獺祭｢純米大吟醸｣遠心分離磨き二割三分』のﾗﾍﾞﾙだね｡
ｼﾞﾐｵ：なんだか色々書いてありますけどどういう風に見ればいいんですか？
ﾊﾅｶﾞﾀ：じゃあ一つ一つ説明していこうか｡
まずはｱﾙｺｰﾙ分と内容量｡
これはそのままだね｡
原材料名には水以外で使用された成分が書かれてるんだ｡
ちなみに獺祭に使用されているお米は山田錦｡
高級な日本酒の原料ではおなじみの品種だね｡
ｼﾞﾐｵ：2割3分っていうのは山田錦の量のことですか？
ﾊﾅｶﾞﾀ：違う違う｡
2割3分っていうのは｢精米歩合｣､米の磨き具合のことだよ｡米の外側を削って一番中心の味の凝縮されている部分だけを使用しました､ってことさ｡
ｼﾞﾐｵ：へえ〜､贅沢な感じですね｡
ﾊﾅｶﾞﾀ：この精米歩合によって｢大吟醸｣｢吟醸｣などのｶﾃｺﾞﾘがわけられるんだ｡
その上で醸造ｱﾙｺｰﾙを添加していないものが｢純米大吟醸｣となるんだよ｡
ｼﾞﾐｵ：なるほど､これだけでも十分選ぶ基準になりそうですね！
日本酒のおいしい飲み方
ﾊﾅｶﾞﾀ：選び方がわかったら最後は飲み方｡日本酒は温度によって様々な味わいが楽しめるんだ｡
ｼﾞﾐｵ：熱燗とか冷酒とかですよね！
どっちもおいしいですよね｡
ﾊﾅｶﾞﾀ：そうだね｡
でもただ暖めただけでは日本酒の真のおいしさは引き出せないし､冷酒で飲んだほうがより美味しく飲めるお酒もある｡おつまみの味も重要だね｡
ｼﾞﾐｵ：僕は日本酒は燗にして煮物と食べるのが好きです！
ﾊﾅｶﾞﾀ：だったらお酒は醇酒（じゅんしゅ）ﾀｲﾌﾟがいいね｡
醇酒は香りとｺｸが濃厚で味付けの濃い煮物やﾁｰｽﾞなんかの乳製品とも相性がいいよ｡
ｼﾞﾐｵ：日本酒にﾁｰｽﾞかぁ〜｡
なんだかお洒落です｡
ﾊﾅｶﾞﾀ：日本酒の香りや味わいは大まかに４ﾀｲﾌﾟに分けられていて､さっき言った醇酒の他にはｽｯｷﾘとした香りが特徴で少し冷やしたくらいの温度がちょうどいい薫酒（くんしゅ）｡
ﾌﾚｯｼｭな飲み口でどんな料理もあわせやすい爽酒（そうしゅ）｡
何年も寝かせ､どっしりとした濃厚な味と薫りが特徴の熟酒（じゅくしゅ）っていうのがあるんだ｡
ｼﾞﾐｵ：夏は爽酒でｻｯﾊﾟﾘ飲んで冬は熟酒を燗でゆっくり飲んだり､季節によって色々と楽しみ方が広がりそうですね！
ﾊﾅｶﾞﾀ：日本酒のことはわかってきたかい？
ｼﾞﾐｵ：はい！
これで僕も日本酒ﾏｽﾀｰですね！
ﾊﾅｶﾞﾀ：馬鹿を言っちゃいけないよｼﾞﾐｵ君｡
日本酒の世界はまだまだ奥が深い｡
僕が今日説明したことはまだまだ初歩の部分だよ｡
ｼﾞﾐｵ：え〜〜っ！
まだまだ日本酒ﾏｽﾀｰへの道は遠いんですね…｡
ﾊﾅｶﾞﾀ：色んな日本酒を味わって､知識を身につけていかないとね｡
ｼﾞﾐｵ：そうですね､がんばります！
ﾊﾅｶﾞﾀ：じゃあまずはｳﾁにある日本酒を全部飲み比べてみようか
ｼﾞﾐｵ：えっ
ﾊﾅｶﾞﾀ：なあに､まだまだ夜は長い｡
それにｼﾞﾐｵ君は常連さんだからね｡
ﾂｹだってOKさ｡
ｼﾞﾐｵ：か､勘弁してくださいよ〜〜！！
まとめ
･季節によって味わいの変わる日本酒｡自分のお気に入りを探しましょう
･ﾗﾍﾞﾙには日本酒の情報が詰まっています､まずはここを基準に！
･お酒の温度や料理を工夫して､より日本酒の深い味わいを楽しもう！
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